隨著人們消費水平的提高，對飲食尤其是員工食堂的就餐水平要求越來越高，很多人會抱怨食堂飯菜難吃，出品種類少，食材多選用便宜的。殊不知，并不是食堂承包公司出品服務(wù)水平太差，而是受餐標限制，在這個午餐隨便叫個外賣都要20左右的時代，很多企業(yè)的員工食堂餐標卻只有七八塊，還要求兩葷一素+燉湯。餐標低要求高也就算了，很多時候，有的企業(yè)以前是自營的，廚房設(shè)施設(shè)備很落后，還要求團餐公司進場要投入幾十萬的裝修改造費用。很多時候，這樣的員工食堂，對于團餐公司來說，接手就是虧本。

 

不過說實話，對于團餐公司來說，企業(yè)員工餐標低的情況，我們也是可以理解的，行政后勤人員想提高餐標，和老板磨破嘴也難以被批準，公司為控制合理預算，不予批準也情有可原。在很多企業(yè)高層來看，食堂就是個管飽的地方，不求吃好只求吃飽就行了，哪那么多事呢！

 

 

其實面對這種情況，行政后勤人員不妨征詢下員工的意見，可以將就餐模式改為自助式，公司補貼部分照舊，想吃好點的員工就自費吃好點，也就是通過改變就餐模式，餐標的事情就被繞過了；比如稱重式自助，就是你想少花錢，可以做到吃飽的前提下比以前花的還少。（這一點出乎老板們的意料吧，員工有錢了，愿意自己出錢吃點喜歡的，你干嘛不給通過哩？）

 

最重要的是：相較于傳統(tǒng)的模式，自助式尤其稱重自助式，要求廚師長主動變化出品，菜單設(shè)計要求營養(yǎng)搭配均衡，這是最鮮明的變化。繞過了餐標的問題，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，舊的食堂菜譜就不適應(yīng)了，一分錢一分貨嘛 。

 

比如，員工食堂承包自助稱重實施后，甲方行政人員給出的最重要的反饋是：一個月過去了，沒有一個員工投訴過菜品問題，沒有人去較真菜價高的問題。我們最大的感受是，廚師長為確定員工喜歡的菜品費盡心思。

 

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